Tack för maten Ecole

Sista årskullen på livsmedel- och restaurangprogrammet Ecole tar nu studenten. Programmet har varit viktigt för näringslivet, samtidigt som kommunen nu avvecklar utbildningen efter flera år med lågt söktryck.

Allt färre sökande under flera år tvingade Falu kommun att succesivt avveckla livsmedel- och restauranprogrammet Ecole på Kristinegymnasiet - en utveckling som är långt ifrån unik för Falun. Trots att allt fler svenskar äter ute minskar antalet sökande till landets gymnasiala restaurang- och livsmedelsprogram. Följden är en stor brist på utbildade inom branschen.

När de sista 13 kvarvarande eleverna nu går ut möts de av ett arbetsliv som välkomnar dem med mycket öppna armar - alla har redan fått anställning.

- Våra elever brukar bli erbjudna jobb redan efter sin första APL-period i årskurs 1. Det är snarare så att vi fått berätta för vårdnadshavare och elever att skolan måste komma i första hand, berättar Helena Knapp, yrkeslärare på restaurang- och livsmedelsprogrammet

Det som framför allt har utmärkt utbildningen på Kristine har varit den tydliga kopplingen till verklig restaurangverksamhet och branschen. Eleverna har inte bara arbetet i övningsmiljö, utan i en restaurang, Ecole, där man tagit emot betalande gäster både till lunch och vissa kvällar.

- Vi har även haft ett nära samarbete med det lokala restaurang- och livsmedelslivet, vilket innebär att utbildningen hela tiden varit anpassad efter branschens behov och arbetsmetoder, berättar Helena Knapp vidare.

- Eftersom utbildningen hos oss har varit mycket verklighetsnära har det blivit ett naturligt fokus på samarbete, ansvar och att hjälpa varandra i ett högt tempo. Det har skapat en positiv lagkänsla där eleverna växer tillsammans.

De Faluungdomar som framledes vill gå ett livsmedels- och restaurangprogram kan fortfarande göra det tack vare ett samarbete mellan flera dalakommuner om gymnasieutbildningar, Gysam.

- Våra kommuner vill kunna ge alla elever ett stort och allsidigt utbud av gymnasieprogram och det klarar vi genom Gysam. Närmaste utbildning för Falueleverna ligger nu i Borlänge, förklarar gymnasiechef Christel Zelendahl.

Elevkommentar saknas eftersom studenterna för tillfället är fullt upptagna med ett välförtjänt firande under veckan/Skribenten