Mat och måltider

Maten i Faluns skolor

I grundskolan ska du få god och näringsriktig mat. Men en måltid består av mer än maten på tallriken. Måltiderna påverkan hälsan, miljön och samhället på flera sätt. Det finns nationella riktlinjer som talar om hur måltiderna i skolan ska vara. Riktlinjerna baseras på vetenskap och forskning. Måltiderna styrs också av lagar, regler och överens­kommelser. Vissa gäller i Sverige och andra i hela EU.

Måltidsmodellen

Livsmedelsverket har tagit fram Måltidsmodellen som talar om hur bra måltider ska vara. Falu kommun ska följa Måltidsmodellen.

En bra måltid är enligt Måltidsmodellen:

• God
• Trivsam
• Näringsriktig
• Integrered
• Miljösmart
• Säker

Om maten är god ökar chansen att den äts upp. Men det är också viktigt att miljön där man äter är trivsam och att matgästen kan påverka maten och mål­tidsmiljön.

Måltider ska vara integrerade, det vill säga tas tillvara som en resurs i skolan. Det är bra för både välbefinnande, lärande och trivsel.

Näringsriktig mat betyder att den innehåller den energi och näring som behövs för att må bra, växa, utvecklas och orka vara aktiv. Skolmaten ska vara både näringsriktig och gratis enligt svensk lag. Därför är den en del av arbetet för en jämlik folkhälsa.

Maten ska också vara säker att äta och inte göra någon sjuk. Miljös­mart mat är viktig för människor, djur och natur på vår planet och för att vi ska kunna leva gott i framtiden.

De olika delarna ger tillsammans förutsättningar för bra måltider som är både hälsosamma och hållbara.

Näringsriktig mat

När vi planerar maten i våra skolor har vi de nationella näringsrekommendationerna och kostråden samt de nationella riktlinjerna för måltider i skolan som utgångspunkt.

Här kan du läsa mer om Nationella riktlinjer för måltider i skolan. Länk till annan webbplats, öppnas i nytt fönster.

Skollunchen ger cirka 30 procent av elevernas dagsbehov energi och näring. Alla måltider i skolan och på fritids, det vill säga frukost, lunch och mellanmål, ger tillsammans cirka 70 procent av dagsbehovet energi och näring.

Mat lagad från grunden

En stor del av maten är lagad från grunden. Gratänger, grytor, soppor, såser och liknande är i princip alltid lagade från grunden.

Lokalproducerad och ekologisk mat

Flera av våra livsmedel kommer från lokala leverantörer. Till exempel serverar vi mjölk från Grådö mejeri, ekologiska ägg från Stora Skedvi och ekologisk köttfärs från Uppsala. Andelen ekologisk mat är cirka 30 procent.

Grönsaker

Att äta grönsaker är viktigt för hälsan. Vid skollunchen erbjuder vi alltid minst fem olika sorter grönsaker.

Socker

I hälsosam mat till barn finns det inte så stort utrymme för söta och näringsfattiga livsmedel. Därför serverar vi generellt inte söta livsmedel som till exempel saft, kakor, söta krämer, söt yoghurt och liknande i våra skolor. Undantag görs ett fåtal gånger per år vid speciella tillfällen som till exempel utflykter eller högtider.

Vi serverar däremot sylt och ketchup som tillbehör till maträtter som pannkakor, köttbullar och blodpudding, eftersom sådana livsmedel kan ingå i en välplanerad matsedel trots att de innehåller socker.

Vegetarisk mat

En av de viktigaste faktorerna för att minska negativ klimatpåverkan från maten är att minska konsumtionen av kött och istället öka konsumtionen av vegetabilier. Därför serverar vi vegetarisk mat till alla minst en lunch i veckan i skolan. På de flesta skolor kan eleverna varje dag välja mellan två maträtter, varav den enda maträtten är vegetarisk. Vi arbetar med att ta fram fler vegetariska recept som är både goda och näringsrika.

Svenskt kött och fågel

Kött och fågel som serveras vid skollunchen är svenskt. Vi ställer höga krav när vi gör upphandlingar av kött, till exempel att antibiotika bara får ha använts efter ordination av veterinär och när det är veterinärmedicinskt motiverat, samt att djuret ska ha transporterats till slakt under max åtta timmar och hur slakt sker.

Specialkost

Du som behöver specialkost på grund av allergi eller liknande ska lämna in en blankett för ansökan om specialkost. Lämna blanketten till skolans kök. Du behöver också lämna in ett skriftligt intyg från behandlande läkare eller dietist.

Villkor för specialkost och blanketten för ansökan om specialkost Öppnas i nytt fönster.

Anpassade måltider

Du kan få vegetarisk mat eller mat fri från fläsk (gris) i skolan. Lämna då in en blankett för ansökan om anpassad måltid av etiska eller religiösa skäl till skolans kök.

Du kan också få behovsanpassad mat med anledning av neuropsykiatrisk funktionsnedsättning (NPF) eller liknande. Lämna då in en blankett för ansökan om behovsanpassade måltider till skolans kök. Blanketten ska vara underskriven av skolans elevhälsogrupp. Du kan också lämna in ett intyg från behandlande läkare eller dietist.

Här hittar du information och behovsanpassade måltider och blanketter för ansökan om anpassade måltider Öppnas i nytt fönster.

Kostpolitiskt program och riktlinjer för måltider i Faluns skolor

Falun har ett kostpolitiskt program med visionen att måltiderna är hälsosamma och hållbara. Syftet med Faluns kostpolitiska program är att beskriva vad kommunen behöver ta hänsyn till för att skapa bra måltider, som också följer lagar och regler. Det bidrar till ekologisk, ekonomisk och social hållbarhet.

Falu kommuns kostpolitiska program Länk till annan webbplats, öppnas i nytt fönster.

Riktlinjer för skola och fritids

Vi har även riktlinjer för måltiderna i skolan och på fritids. Riktlinjerna kompletterar programmet och innehåller fler detaljer om hur maten och måltiderna ska vara.

Falu kommuns riktlinjer för måltider Öppnas i nytt fönster.

Skolmjölksstöd

Mjölken som serveras i våra skolor finansereras delvis av Europeiska garantifonden för jordbruket. Systen med detta EU-stöd är att ge fler elever möjlighet att dricka mjölk i skolan.

Skolmjölksstöd (Jordbruksverket) Länk till annan webbplats, öppnas i nytt fönster.